mardi 19 mai 2009
"A COEUR OUVERT"
Ingrédients
2/3 bœuf haché et 1/3 agneau haché
1 œuf
1/2 piment
3 feuilles de menthe hachées
1 cuiller de coriandre hachée
1 pincée de curry
1 morceau de gingembre râpé
1 gousse d'ail râpée
une petite poignée de raisins secs
jus de tomate
1 tomate cerise pressée
sel poivre
Processus
former une longue ligne épaisse composée de tous les ingrédients amalgamés sauf les raisins secs. Aplatir, creuser une rigole pour y placer les raisins secs, refermer comme pour un pâté en croute. Couper en part comme pour un gâteau, puis formation des boulettes à partir de ces parts.
Tour de main : bien penser à bien coller les bords de la boulette "comme des raviolis" pour que les raisins ne s'échappent pas à la cuisson.
Cuire à l'huile bouillante
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